Comprendre une analyse de miel
Un miel est très différent d’un endroit à un autre et d’un apiculteur à un autre ! Aucune réglementation n’oblige un producteur de miel à (faire) réaliser des analyses sur ses miels. Cependant, à l’Association, par souci de transparence et gage de qualité, nous nous engageons à publier les résultats des miels récoltés. Ces analyses […]
Les polyphénols et le miel
Les polyphénols représentent des milliers de composés présents chez les végétaux, notamment les fruits et les légumes. Ces micronutriments possèdent des propriétés antioxydantes très efficaces pour contrer les espèces oxygénées réactives (EOR). Ces phytonutriments sont utiles à la plante pour ses réactions de défense contre les attaques de l’environnement. Ils appartiennent à plusieurs familles classées […]
Les qualités organoleptiques et physico-chimiques des miels
Vous le savez, depuis toujours, l’association fait analyser les miels produits sur l’ensemble de ses ruchers. Mais en quoi cela consiste-t-il ? En premier lieu il s’agit d’une analyse organoleptique. Les propriétés organoleptiques sont toutes les descriptions des caractéristiques physique en général du miel, telles qu’elles sont perçues par nos sens : son gout sa […]
Le déshydrateur de miel
Le printemps est une période délicate pour beaucoup d’apiculteurs. Le miel de printemps a la particularité de cristalliser très rapidement. a tel point qu’il n’est pas rare pour un apiculteur peu expérimenté de ne pas parvenir à extraire le miel de ses ruches… En effet, si celui-ci est trop cristallisé dans l’opercule, il ne sortira […]
